① 日本酒を楽しむ秘訣

日本酒検定3級第23問

問題

醇酒を温める（燗にする）ことで得られる効果として正しいものはどれか。

Aフルーティーな香りが際立ち軽快な味わいになる

B炭酸ガスが発生して発泡性を楽しめるようになる

C米のふくよかな旨味やコクが引き出され味わいがまろやかになる✓ 正解

D苦味や渋味が強調されてドライな味わいに変化する

正解

C：米のふくよかな旨味やコクが引き出され味わいがまろやかになる

解説

醇酒は温めることで米由来の旨味や甘味がふくらみ酸味がまろやかになって味わい全体が豊かになるのが特徴です。苦味や渋味が強調されるのは冷やしすぎた場合などに起こり得ます。

日本酒の4タイプ分類（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）を軸に、香りと味わいの特徴、相性のよい料理、温度帯による表情の変化、酒器の選び方など「美味しく楽しむための知識」を学ぶ分野です。テイスティング系の出題にも繋がる土台部分で、香味のキーワードを4タイプと結びつけて覚えることが得点アップの近道になります。

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