① 日本酒を楽しむ秘訣

日本酒検定3級第21問

問題

薫酒を冷やしすぎると味わいにどのような影響が出るか。

Aフルーティーな香りが感じにくくなる✓ 正解

B米のふくよかな旨味が強くなりすぎる

Cアルコールの刺激が強くなりむせやすくなる

D色が濃くなり熟成香が強くなる

正解

A：フルーティーな香りが感じにくくなる

解説

薫酒を冷やしすぎると特有の華やかでフルーティーな香りが閉じてしまい良さが失われるため10度〜15度程度が適温です。アルコールの刺激が強くなるのは温めすぎた場合です。

日本酒の4タイプ分類（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）を軸に、香りと味わいの特徴、相性のよい料理、温度帯による表情の変化、酒器の選び方など「美味しく楽しむための知識」を学ぶ分野です。テイスティング系の出題にも繋がる土台部分で、香味のキーワードを4タイプと結びつけて覚えることが得点アップの近道になります。

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