③ 原料「米」と「水」
日本酒検定3級 第110問
問題
耐寒性が高く、東北地方など寒冷地でも多く栽培されている酒造好適米として正しいものはどれか。
A山田錦
B雄町
C美山錦✓ 正解
D秋田酒こまち
正解
C：美山錦
解説
長野県で開発された美山錦は耐寒性が高いため冷涼な地域での栽培が可能で、軽快な味わいに仕上がるのが特徴です。
分野解説：③ 原料「米」と「水」
日本酒の主原料である米と水について学ぶ分野です。酒造好適米（山田錦・五百万石など）の特徴である「心白」、ジャポニカ種・インディカ種の違い、軟水・硬水が酒質に与える影響、雑味の原因となるタンパク質・脂質との関係などが頻出します。原料の性質と最終的な酒質を結びつけて理解することがポイントです。
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日本酒検定3級について
日本酒の基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 3,650円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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