⑦ サービス
日本酒検定2級・準1級・1級 第352問
問題
次のうち、北海道の特産品または郷土料理として選定されているものはどれか。
A石狩鍋、ジンギスカン、ルイベ✓ 正解
Bいちご煮、せんべい汁、じゃっぱ汁
Cひっつみ、わんこそば、どんこ汁
Dはらこ飯、ずんだ餅、おくずかけ
正解
A：石狩鍋、ジンギスカン、ルイベ
解説
石狩鍋、ジンギスカン、ルイベ（凍らせた鮭の刺身）、イカめしなどは北海道の代表的な郷土料理です。
分野解説：⑦ サービス
日本酒の提供サービスに関する知識を学ぶ分野です。温度帯による呼称（冷や・燗酒・冷酒の細分）、燗付け技法、酒器の種類と特徴、料理とのペアリング理論、保管方法、開栓後の品質変化、おすすめの提案方法などが扱われます。飲食業や酒販業のプロとしての顧客対応力が問われる、実務寄りの分野です。
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日本酒検定2級・準1級・1級について
テイスティング・サービス・歴史まで問う日本酒上位資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,200円〜5,250円（税込・級により異なる） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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