⑤ 香味特性分類（4タイプ）
日本酒検定2級・準1級・1級 第223問
問題
「熟酒」に該当する日本酒の一般的な呼称はどれか。
A古酒、秘蔵酒✓ 正解
B無濾過生原酒
C生一本
Dひやおろし
正解
A：古酒、秘蔵酒
解説
古酒、熟成酒、長期熟成酒、秘蔵酒などと表記された日本酒が、主に熟酒に該当します。
分野解説：⑤ 香味特性分類（4タイプ）
日本酒を「薫酒・爽酒・醇酒・熟酒」の4タイプに分類する考え方と、各タイプの特徴・適した飲用温度・酒器・料理を学ぶ分野です。SSI（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会）が提唱する分類で、香りの高低と味わいの濃淡の二軸で整理されます。テイスティングや料理ペアリングの基礎となる、サービスの実践に直結する重要分野です。
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日本酒検定2級・準1級・1級について
テイスティング・サービス・歴史まで問う日本酒上位資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,200円〜5,250円（税込・級により異なる） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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