① パンの歴史と製法の基礎
パンシェルジュ3級 第76問
問題
中種法の焼成におけるポイントと効果はどれか。
Aしっかり焼くことでパンに深い風味が出る✓ 正解
B蒸し焼きにして色を白く仕上げる
C低温で長時間焼き水分を完全に飛ばす
D焼成時間を半分にして柔らかくする
正解
A：しっかり焼くことでパンに深い風味が出る
解説
焼成の際しっかり焼くことでパンに深い風味が出ます。
分野解説：① パンの歴史と製法の基礎
パンの誕生からの歴史的変遷と、製法の基本概念を学ぶ分野です。古代メソポタミアの無発酵パン、エジプトの発酵パン発明、ローマ・中世ヨーロッパでの発展、日本へのパン伝来（戦国時代・明治期）など歴史を整理。世界3大穀物（麦・米・トウモロコシ）、グルテンの役割、発酵の仕組みなどパン作りの基礎理論も扱います。すべての分野の土台になる最重要分野です。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |