⑦ おいしい食べ方と食品衛生
パンシェルジュ3級 第556問
問題
大部分の細菌の発育に適している水素イオン濃度の範囲はどれくらいか。
ApH1.0〜3.0
BpH10.0〜12.0
CpH13.0〜14.0
DpH5.0〜9.0✓ 正解
正解
D：pH5.0〜9.0
解説
大部分の細菌はpH7.0を中心としてpH5.0〜9.0の間で最も発育します。
分野解説：⑦ おいしい食べ方と食品衛生
パンの美味しい楽しみ方と、食品衛生の基礎を学ぶ分野です。パンの保存方法（冷凍保存推奨、冷蔵はNG）、温め直しの最適温度、パンに合う飲み物・食べ合わせ、衛生管理（手洗い・温度管理・食中毒予防）、アレルギー（小麦・卵・乳）の表示義務など、消費者目線と製造者目線の両方から学びます。
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パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |