⑤ 副材料と道具

パンシェルジュ3級第385問

問題

自動でこねから焼成まで行うホームベーカリーの現在の特徴として正しいものはどれか。

A食パン以外のパンを作ることはできない

Bパン生地の焼成機能のみで発酵はできない

Cうどんやパスタ生地やもちも作れる機能がある✓ 正解

D初心者専用でありプロの料理研究家は使わない

正解

C：うどんやパスタ生地やもちも作れる機能がある

解説

現在のホームベーカリーは多種類のパンを作れたり、うどんやパスタ生地やもちも作れる機能がありプロの愛好家も増えています。

パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。

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