② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第104問

問題

紅茶のテイスティングで、最初に確認する評価ポイントはどれでしょう？

A乾いた茶葉の形状や香り✓ 正解

Bティーカップ内の水色

C抽出後の茶葉の色

D口に含んだ味わい

正解

A：乾いた茶葉の形状や香り

解説

テイスティングはまず乾燥した茶葉そのものの形・色・香りを目と鼻でチェックすることから始めます。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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