② 紅茶の基礎知識
紅茶検定 アドバンス 第116問
問題
オーソドックス製法とCTC製法の工程の違いに関する説明として正しいものはどれでしょう？
Aオーソドックス製法は発酵を省略する
BCTC製法は揉捻の代わりにCTCローラーで圧搾・粉砕する✓ 正解
CCTC製法は萎凋を行わない
Dオーソドックス製法は乾燥工程がない
正解
B：CTC製法は揉捻の代わりにCTCローラーで圧搾・粉砕する
解説
CTC製法は揉捻の工程に代わってCTC機（押しつぶし・引き裂き・丸める）で茶葉を粒状に加工する点が大きな違いです。
分野解説：② 紅茶の基礎知識
茶樹（カメリアシネンシス）・アッサム種／中国種、酸化発酵の科学、ポリフェノール・カフェイン・テアニンなど紅茶の成分まで踏み込んで学ぶ分野です。
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紅茶検定 アドバンスについて
紅茶の知識を産地・歴史・成分まで深く広げる中級資格
| 主催 | 紅茶検定運営委員会 |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一80問（オンライン受験） |
| 試験時間 | 最大60分 |
| 受験料 | 6,500円（税込） |
| 合格基準 | 概ね正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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