⑧ 和菓子
菓子検定3級 第192問
問題
カステラを専用オーブンで焼き上げた後、食べるのに最適な状態にするためのプロの工程として正しいものはどれか。
A焼き立ての熱いうちにすぐに切り分けて提供する
B乾燥を防ぐため、すぐにシロップを表面に塗る
C焼いて1日おき、生地をなじませてしっとりさせる✓ 正解
D粗熱が取れたら冷蔵庫で急激に冷やし固める
正解
C：焼いて1日おき、生地をなじませてしっとりさせる
解説
カステラは焼いて1日おくと、生地がなじんでしっとりし、食べるのに最適な状態になります。
分野解説：⑧ 和菓子
洋菓子と並び和菓子の基礎を学ぶ分野で、出題数28問と比重の大きいテーマです。まんじゅうや上用饅頭の製法、関東風・関西風の桜餅の違い、ようかんの種類、おはぎ（ぼた餅）の別名や由来、柏餅・ちまきなど年中行事と結びついた菓子の意味などが問われます。とくに材料（道明寺粉・山の芋・寒天など）と製法、そして節句や縁起にまつわる背景知識が頻出です。洋菓子とは異なる和の材料名や行事の由来を、いわれとセットで覚えることが得点のポイントになります。
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菓子検定3級について
お菓子の知識を基礎から学ぶ検定
| 主催 | 辻製菓専門学校（監修・実施） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式（試験時間・実施方法などの詳細は公式サイトで要確認） |
| 試験時間 | 公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式サイトで要確認 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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