⑧ 和菓子
菓子検定3級 第178問
問題
柏餅が端午の節句（子どもの日）に食べられるようになった理由として最も適当なものはどれか。
A柏は新芽が出るまで古い葉が落ちず、子孫繁栄の縁起物とされたため✓ 正解
B柏の葉は殺菌作用が強く、暑い時期の食中毒を防ぐため
C柏の葉の形が兜に似ており、武士の間で縁起物とされたため
D中国の詩人・屈原の霊を慰めるために柏の葉で米を包んだのが始まりだから
正解
A：柏は新芽が出るまで古い葉が落ちず、子孫繁栄の縁起物とされたため
解説
柏は新芽が育つまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えない」縁起物とされ、男子の節句に結びつきました。
分野解説：⑧ 和菓子
洋菓子と並び和菓子の基礎を学ぶ分野で、出題数28問と比重の大きいテーマです。まんじゅうや上用饅頭の製法、関東風・関西風の桜餅の違い、ようかんの種類、おはぎ（ぼた餅）の別名や由来、柏餅・ちまきなど年中行事と結びついた菓子の意味などが問われます。とくに材料（道明寺粉・山の芋・寒天など）と製法、そして節句や縁起にまつわる背景知識が頻出です。洋菓子とは異なる和の材料名や行事の由来を、いわれとセットで覚えることが得点のポイントになります。
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菓子検定3級について
お菓子の知識を基礎から学ぶ検定
| 主催 | 辻製菓専門学校（監修・実施） |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式50問 |
| 試験時間 | 45分 |
| 受験料 | 2,400円 |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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