② 料理での活用
ハーブ&ライフ検定 第96問
問題
ピクルスにハーブやスパイスを加える理由として、風味づけのほかに期待される効果は何か。
A野菜の水分を完全に抜く効果
B酢の酸味を完全にやわらげる効果
C保存性を高める抗菌作用✓ 正解
D発酵を止めて色を白くする作用
正解
C：保存性を高める抗菌作用
解説
香りや風味だけでなく抗菌作用のあるハーブ・スパイスを使うことで保存性も高まります。
分野解説：② 料理での活用
ハーブとスパイスを料理にどう活かすか、定番のハーブ料理・スパイスミックス・調理のタイミング・組み合わせの基本を学ぶ分野です。フレッシュとドライの使い分け、加熱に強い／弱いスパイスの判別など実践寄りの知識が中心です。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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