⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第335問
問題
「会席料理」の一般的な献立の流れにおいて、お酒の肴（おつまみ）として一番最初に出される料理を何と呼ぶか。
Aご飯と汁
B水菓子
C先付（さきづけ）✓ 正解
D焼き物
正解
C：先付（さきづけ）
解説
会席料理は酒を楽しむため、まず酒の肴となる「先付（お通しなど）」から始まり、最後にご飯が提供されます。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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