⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第333問
問題
懐石料理の食べ方のマナーとして、器の扱いに関する正しいものはどれか。
A汁物は器を手に持ち、口元に近づけていただく✓ 正解
B料理はすべて手づかみで食べる
C器は引きずって自分の近くに寄せる
D器は手に持ち上げず、必ず置いたまま食べる
正解
A：汁物は器を手に持ち、口元に近づけていただく
解説
和食の基本として、汁物や小鉢などは器を手に持ち、口元に近づけて上品にいただく。器を引きずる、犬食いは避ける。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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