⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第334問
問題
江戸中期以降に盛んになった、酒を楽しむことを主目的とした宴会向けの日本料理（コース料理）を何と呼ぶか。
A懐石料理
B会席料理✓ 正解
C卓袱料理
D精進料理
正解
B：会席料理
解説
酒宴向きの料理であり、外食産業や旅館などで提供される宴会料理の主流となっているのが「会席料理」です。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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