④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第293問
問題
医療・福祉の現場で共通指標として用いられる、嚥下機能に配慮した食事形態（硬さ・粘度など）の分類を何というか。
A食事バランスガイド
B嚥下調整食分類✓ 正解
C四群点数法
D3色食品群
正解
B：嚥下調整食分類
解説
嚥下機能に合わせ、食事の硬さ・まとまり・粘度などを段階化して共有する分類（嚥下調整食の分類）を指す。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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