④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第292問
問題
スマイルケア食の分類において、「青マーク」が対象としているのはどのような状態の人か。
A噛むことに問題がある人
B飲み込むことに問題がある人
C噛む・飲み込むことに問題はないが、健康維持上栄養補給が必要な人✓ 正解
D完全に健康で食事に全く問題がない若者
正解
C：噛む・飲み込むことに問題はないが、健康維持上栄養補給が必要な人
解説
「青」は、噛む・飲み込む機能は概ね保たれているが、健康維持のために栄養補給に配慮した食品（栄養強化等）を想定する区分。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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