① 市場・マーケティング

フードコーディネーター2級第28問

問題

食品卸売業を通さず、メーカーと小売業が直接取引を行うようになる流通の変化を何と呼ぶか。

A中抜き✓ 正解

B買い占め

Cフードマイレージ

Dオムニチャネル

正解

A：中抜き

解説

インターネットの発達や物流網の整備により、卸売業者を介さずに生産者・メーカーと小売業・消費者が直接取引することを「中抜き」と呼びます。

食市場の動向分析と食に関するマーケティング理論を学ぶ分野です。日本の食料消費支出の推移、外食・中食・内食の市場規模、食のトレンド分析、ターゲット層の設定、3C・SWOT・4P分析の食分野での適用、消費者ニーズの捉え方などを整理。フードビジネスを企画する際の市場理解の基礎となる重要分野です。

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