③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第232問
問題
厨房内での労働災害を防ぐための「安全衛生」の視点から、特に転倒事故を防ぐために床材に求められる性質は何か。
Aノンスリップ性（防滑性）が高いこと✓ 正解
B常に濡れた状態を保つ性質
C光を反射して明るくする鏡面仕上げ
Dクッション性が高く沈み込む性質
正解
A：ノンスリップ性（防滑性）が高いこと
解説
厨房では水や油を使用するため、転倒（スリップ）事故を防ぐための防滑性（ノンスリップ性）の高い床材選びが極めて重要です。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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