③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第223問
問題
照明において、照らされた物体の色がどれくらい自然の太陽光の下での見え方に近いかを示す指標を何というか。
A照度（ルクス）
B色温度（ケルビン）
C演色性（Ra）✓ 正解
D光度（カンデラ）
正解
C：演色性（Ra）
解説
演色性（Ra）が高いほど自然光に近い色で見え、飲食店では料理を美味しく見せるためにRa80以上の照明が推奨されます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
フードコーディネーター2級の関連記事
SWOTと4Pが出るフードコーディネーター2級の学び方
3級と大きく違うのは、食ビジネス全般が守備範囲になる点。市場・商品開発・レストランプロデュース・企画書作成まで含む7分野を、60問90分という条件と当日の時間配分から逆算して並べ替える。
食の知識だけでは足りない：フードコーディネーター2級の壁
企画書やマーケティングの語彙が出てくると聞いて身構える人は少なくない。日本フードコーディネーター協会が認定する中級で、独学がどこまで通用するかを食関連の他資格と対比して考える。
色彩と食器から組み立てるフードコーディネーター2級の演出問題
演出の問題は、感性ではなく型で解けます。スタイリング問題を組み立てる基本フレームと、企画書に欠かせない要素、プレゼンで見せ方が変わるポイントを、2級の出題を想定して整理しています。