③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第223問
問題
照明において、照らされた物体の色がどれくらい自然の太陽光の下での見え方に近いかを示す指標を何というか。
A照度（ルクス）
B色温度（ケルビン）
C演色性（Ra）✓ 正解
D光度（カンデラ）
正解
C：演色性（Ra）
解説
演色性（Ra）が高いほど自然光に近い色で見え、飲食店では料理を美味しく見せるためにRa80以上の照明が推奨されます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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