③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第221問
問題
照明の明るさを示す単位「ルクス（lx）」が表しているものはどれか。
A光源から出る光の総量（光束）
B光源の色の温かさ（色温度）
C単位面積当たりの光の量（照度）✓ 正解
D物体の色の見え方（演色性）
正解
C：単位面積当たりの光の量（照度）
解説
ルクス（lx）は照度を表す単位であり、照らされた場所（テーブルの上など）がどの程度明るいかを示します。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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