② 商品開発
フードコーディネーター2級 第161問
問題
店舗運営において、日々の売上だけでなく、天候や顧客の声、商品の動きなどを記録し、翌日以降の改善に活かすツールは何か。
A損益計算書
B日報（業務報告書）✓ 正解
C貸借対照表
D衛生管理マニュアル
正解
B：日報（業務報告書）
解説
単なる数値報告ではなく、その日の気づきや天候、顧客の反応などを記録し、店舗全体で共有するための重要な情報源です。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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