② 商品開発
フードコーディネーター2級 第154問
問題
小規模洋菓子店で、選ぶ楽しさと在庫管理のバランスが取れやすい品揃え数の目安はどれか。
A10〜20アイテム
B65〜80アイテム✓ 正解
C200〜300アイテム
D500アイテム以上
正解
B：65〜80アイテム
解説
過剰な品数は管理負荷と廃棄増につながるため、一定範囲の目安が示されることが多い。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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