② 商品開発
フードコーディネーター2級 第155問
問題
店舗レイアウトにおいて、厨房内での製造風景を顧客から見えるようにし、活気やシズル感（作りたて感）を演出する配置スタイルを何と呼ぶか。
Aクローズドキッチン
Bセンターキッチン
Cオープンキッチン✓ 正解
Dゴーストキッチン
正解
C：オープンキッチン
解説
製造工程を見せることで、顧客に鮮度や品質の安心感を与え、店内に活気をもたらす効果があります。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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