② 商品開発

フードコーディネーター2級第155問

問題

店舗レイアウトにおいて、厨房内での製造風景を顧客から見えるようにし、活気やシズル感（作りたて感）を演出する配置スタイルを何と呼ぶか。

Aクローズドキッチン

Bセンターキッチン

Cオープンキッチン✓ 正解

Dゴーストキッチン

正解

C：オープンキッチン

解説

製造工程を見せることで、顧客に鮮度や品質の安心感を与え、店内に活気をもたらす効果があります。

食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。

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