② 商品開発
フードコーディネーター2級 第131問
問題
近年のコンビニエンスストアの弁当開発において、主要なターゲット層の変化に伴って重視されるようになった要素はどれか。
A若者向けの特盛りメニュー
B雑穀米などを使用したヘルシーで健康的なメニュー✓ 正解
C保存料を大量に使用した長期保存メニュー
D容器の豪華さのみを追求したメニュー
正解
B：雑穀米などを使用したヘルシーで健康的なメニュー
解説
50歳以上の来店客が増加していることから、カロリー控えめで健康に配慮したヘルシーな弁当の提案が必須となっています。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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