⑨ チーズを愉しむ（テイスティング・料理・飲み物）
チーズプロフェッショナル 第343問
問題
キッシュ・ロレーヌを「キッシュ・オー・フロマージュ」にアレンジする方法はどれか
Aパイ生地を省く
B具材の代わりにチーズを敷き詰めて焼く✓ 正解
C生クリームを抜く
Dベーコンを入れない
正解
B：具材の代わりにチーズを敷き詰めて焼く
解説
キッシュの具材の代わりにホールなどのチーズを敷き詰めて焼くと「キッシュ・オー・フロマージュ」になる。
分野解説：⑨ チーズを愉しむ（テイスティング・料理・飲み物）
チーズを実際に味わい、楽しむための知識を学ぶ分野です。テイスティングの手順や香り・味・食感を表現する用語、ワインや日本酒など飲み物との相性、料理への活用が頻出です。チーズの個性を言葉で表現し、組み合わせを提案する力が問われます。二次試験のテイスティングにも直結する重要分野なので、代表チーズの味わいの特徴と相性のセオリーを結びつけて覚え、実際に味の違いをイメージしながら学習しましょう。
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チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
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