⑨ チーズを愉しむ（テイスティング・料理・飲み物）
チーズプロフェッショナル 第338問
問題
チーズの熟成度合いによる性質の変化についての記述として、最も適切なものはどれか
A熟成期間に関わらず風味は一定である
B熟成チーズは加熱しても風味は変わらない
C熟成期間が長いと風味が濃厚になる✓ 正解
D加熱により全てのチーズは風味を失う
正解
C：熟成期間が長いと風味が濃厚になる
解説
熟成期間の長短で風味が大きく変化し、一般的に熟成チーズの風味は強くて濃厚である。
分野解説：⑨ チーズを愉しむ（テイスティング・料理・飲み物）
チーズを実際に味わい、楽しむための知識を学ぶ分野です。テイスティングの手順や香り・味・食感を表現する用語、ワインや日本酒など飲み物との相性、料理への活用が頻出です。チーズの個性を言葉で表現し、組み合わせを提案する力が問われます。二次試験のテイスティングにも直結する重要分野なので、代表チーズの味わいの特徴と相性のセオリーを結びつけて覚え、実際に味の違いをイメージしながら学習しましょう。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
チーズプロフェッショナルの関連記事
チーズプロフェッショナル9分野、どこから手をつけるか
マークシートの一次と、テイスティングを含む二次。暗記中心の検定とは別物の総合力が要る資格として、9分野の配点感覚、フランス・イタリアとGI制度の覚え方、二次への備え方を整理しています。
暗記だけでは届かないチーズプロフェッショナル二次の関門
働きながら準備できるのか、という問いから入ります。一次で差がつくテーマ、不合格に至る進め方、チーズや食に関わる他資格との比べ方まで、C.P.A.認定資格の実像を整理。
銘柄×産地×原料乳で覚えるチーズプロフェッショナルの国別整理
フランスの暗記量が最大、イタリアはDOP銘柄が多い。国ごとに癖の違うチーズを代表銘柄とタイプで一覧化し、GI制度の用語を先に押さえたうえで、原料乳から横串を通して総点検できる構成です。