⑦ チーズを広める（販売・サービス）
チーズプロフェッショナル 第291問
問題
チーズの販売において、欠品を防ぐための在庫管理の原則は何か。
A定番商品の販売計画に基づいた適正在庫の維持✓ 正解
B常に過剰在庫を持つ
C欠品が起きたら別の店から買い取る
D特売品だけを管理する
正解
A：定番商品の販売計画に基づいた適正在庫の維持
解説
安定的な供給のために、定番商品の販売計画に基づき、適正在庫を維持することが重要である。
分野解説：⑦ チーズを広める（販売・サービス）
チーズを販売・提供する立場で必要な知識を学ぶ分野です。チーズの仕入れ・保存・カット、ショーケースでの陳列、衛生管理、接客やプレゼンテーションといった実務的テーマが頻出です。プロフェッショナルとしてチーズの魅力を顧客に伝えるための知識が問われます。保存温度や湿度管理、カット方法などは現場での実践を想像しながら覚えると理解が深まり、二次試験のサービス課題対策にもつながります。
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チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
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