⑤ スペイン・ポルトガル（イベリア半島）
ワイン検定シルバー 第383問
問題
シェリーの熟成工程で樽の中に発生しワインを酸化から守るとともに独特の風味を与える酵母の膜はどれか。
Aフロール✓ 正解
Bボトリティス・シネレア
Cマイコデルマ・アセティ
Dブレタノマイセス
正解
A：フロール
解説
フロールはワインの液面を覆って空気を遮断しアーモンドやカモミールのような香りを与えます。
分野解説：⑤ スペイン・ポルトガル（イベリア半島）
スペインの格付け（DOCa・DO）と主要産地（リオハ・リベラ・デル・ドゥエロ・カバ）、テンプラニーリョを中心とした品種、シェリー酒の製法（ソレラシステム）を学ぶ分野です。ポルトガルではポートワインとマデイラの製造、ヴィーニョ・ヴェルデなどの軽快な白を整理。酒精強化ワインの本場として、独自の製法に注目です。
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ワイン検定シルバーについて
世界のワイン産地を体系的に学ぶ中級資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 16,500円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |