② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン検定ブロンズ 第42問
問題
ロゼワインの造り方の一つで黒ブドウを破砕・圧搾して果皮の色を果汁に移し白ワインと同じように発酵させる方法を何というか。
Aセニエ法
B直接圧搾法✓ 正解
C混醸法
Dマロラクティック法
正解
B：直接圧搾法
解説
黒ブドウを破砕・圧搾して色を移し白ワインと同様に発酵させる方法を直接圧搾法と呼びます。
分野解説：② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン造りの起点となるブドウ栽培（ヴィティカルチャー）と、収穫後の醸造工程（ヴィニフィケーション）を学ぶ分野です。気候条件（北限・南限）・土壌・仕立て方の特徴、収穫から除梗・破砕・発酵・熟成・瓶詰めまでの流れ、赤白それぞれの醸造工程の違い、マロラクティック発酵やシュールリーなどの主要技法を整理します。製法の違いがワインの個性を決めることを理解する分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |