② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン検定ブロンズ 第35問
問題
ブドウが休眠から覚めて活動を始める「萌芽・展葉」が起こる気温の目安はどれか。
A気温5℃を超えた頃
B気温10℃を超えた頃✓ 正解
C気温15℃を超えた頃
D気温20℃を超えた頃
正解
B：気温10℃を超えた頃
解説
3月から4月にかけて気温が10℃を超えてくると休眠から覚めて活動を始めます。
分野解説：② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン造りの起点となるブドウ栽培（ヴィティカルチャー）と、収穫後の醸造工程（ヴィニフィケーション）を学ぶ分野です。気候条件（北限・南限）・土壌・仕立て方の特徴、収穫から除梗・破砕・発酵・熟成・瓶詰めまでの流れ、赤白それぞれの醸造工程の違い、マロラクティック発酵やシュールリーなどの主要技法を整理します。製法の違いがワインの個性を決めることを理解する分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |