② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン検定ブロンズ 第32問
問題
ブドウ栽培において痩せた土壌が良いとされる理由はどれか。
Aブドウ樹の生育が抑えられ各種ストレスがかかるため果実を充実させることができるから✓ 正解
Bブドウの葉が大きく育ち光合成が促進されるから
C害虫が寄り付かず無農薬での栽培が容易になるから
D根が浅く張り収穫作業が効率的に行えるから
正解
A：ブドウ樹の生育が抑えられ各種ストレスがかかるため果実を充実させることができるから
解説
痩せた土壌はブドウ樹の生育を抑えストレスをかけることで果実を充実させることができます。
分野解説：② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン造りの起点となるブドウ栽培（ヴィティカルチャー）と、収穫後の醸造工程（ヴィニフィケーション）を学ぶ分野です。気候条件（北限・南限）・土壌・仕立て方の特徴、収穫から除梗・破砕・発酵・熟成・瓶詰めまでの流れ、赤白それぞれの醸造工程の違い、マロラクティック発酵やシュールリーなどの主要技法を整理します。製法の違いがワインの個性を決めることを理解する分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |