⑧ 寿司を楽しむ
寿司検定3級 第295問
問題
文豪・谷崎潤一郎の随筆『陰翳礼讃（いんえいらいさん）』の中で、美しく風情のある地方の郷土寿司として紹介されているものはどれか。
A柿の葉寿司✓ 正解
Bちらし寿司
Cいなり寿司
D手まり寿司
正解
A：柿の葉寿司
解説
谷崎潤一郎は『陰翳礼讃』の中で、吉野地方の「柿の葉寿司」を作るプロセスや、鮭・米飯の美しさ、その味わいの深い風情について絶賛しています。
分野解説：⑧ 寿司を楽しむ
寿司屋での用語・マナー・味わい方を学ぶ分野です。職人の作業場を指す「つけ場」、わさびの「なみだ」、玉子焼きの「ギョク」、会計の「お愛想」、仏教由来の「シャリ」など隠語の意味と由来が中心テーマです。醤油を「むらさき」と呼ぶ理由、粉茶が使われる背景、淡白なネタから濃厚なネタへ進める食べ方の理由、握りを崩さず食べる作法、「おまかせ」「お決まり」「お好み」といった注文スタイルの違いも問われます。37問と出題数が多く、用語と実際の場面を結びつけて覚えると得点が安定します。
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寿司検定3級について
寿司を知って味わう基礎検定
| 主催 | 寿司検定 運営団体（詳細は公式サイトで要確認） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式が中心。試験時間は公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式サイトで要確認（3級は基礎レベル） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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