⑧ 寿司を楽しむ
寿司検定3級 第292問
問題
滋賀県守山市の下新川神社（しもにいかわじんじゃ）で毎年5月に行われる、伝統的な「なれずし」を豪快に切り分ける祭りの名称はどれか。
A初午いなりすし祭り
Bすし切り祭り✓ 正解
C鯖街道すし祭り
D鮒ずし奉納祭
正解
B：すし切り祭り
解説
「すし切り祭り」は滋賀県の無形民俗文化財にも指定されており、若者が息を合わせて見事な包丁さばきで「ふなずし」を切り分ける神事です。
分野解説：⑧ 寿司を楽しむ
寿司屋での用語・マナー・味わい方を学ぶ分野です。職人の作業場を指す「つけ場」、わさびの「なみだ」、玉子焼きの「ギョク」、会計の「お愛想」、仏教由来の「シャリ」など隠語の意味と由来が中心テーマです。醤油を「むらさき」と呼ぶ理由、粉茶が使われる背景、淡白なネタから濃厚なネタへ進める食べ方の理由、握りを崩さず食べる作法、「おまかせ」「お決まり」「お好み」といった注文スタイルの違いも問われます。37問と出題数が多く、用語と実際の場面を結びつけて覚えると得点が安定します。
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寿司検定3級について
寿司を知って味わう基礎検定
| 主催 | 寿司検定 運営団体（詳細は公式サイトで要確認） |
|---|---|
| 出題形式 | 四者択一方式100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 3,960円（税込） |
| 合格基準 | 100問中70問以上の正答（基準に達しない場合は引き下げられることがある） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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