② 基礎知識
スパイス＆ハーブ検定 第71問
問題
冷蔵室や冷凍室で保管したドライスパイスを使った後の正しい対処法はどれか？
A常温に戻してから蓋を閉める
Bしっかり蓋を閉めてすぐに冷蔵室や冷凍室に戻す✓ 正解
C結露を防ぐため蓋を開けたまま室温に置く
D乾燥剤を必ず新しいものに交換して戻す
正解
B：しっかり蓋を閉めてすぐに冷蔵室や冷凍室に戻す
解説
結露を防ぐため、使ったあとはしっかり蓋を閉めてすぐに冷蔵室や冷凍室に戻すことが大切です。
分野解説：② 基礎知識
スパイスとハーブの基本的なとらえ方を学ぶ分野で、40問を収録しています。種子・果実・葉・花・樹皮・根といった利用部位による分類、シソ科・セリ科・アブラナ科・ショウガ科など科ごとの特徴、ホール／あらびき／パウダーの違い、ミックスによるマスキング効果・シナジー効果が頻出です。フレッシュとドライそれぞれの保存方法（光・熱・湿気を避ける等）も繰り返し問われるため、分類と保存の要点を表で整理して覚えると効率的です。
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スパイス＆ハーブ検定について
香りで世界を旅する検定
| 主催 | 公益財団法人 山崎香辛料振興財団（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 択一方式。3級50問・2級60問 |
| 試験時間 | 3級50分・2級60分 |
| 受験料 | 各級4,900円（税込）※3級・2級併願は8,800円 |
| 合格基準 | 各級とも正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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