⑥ 図鑑2（コリアンダー〜唐辛子）
スパイス＆ハーブ検定 第232問
問題
サフランに関する記述のうち、誤っているものはどれか。
Aひとつの花から雌しべは3本しかとれない
B機械で一斉に刈り取って乾燥させるため安価で流通している✓ 正解
C水につけるとクロシンという黄色い色素が溶け出す
Dパエリアやブイヤベースの風味づけに用いられる
正解
B：機械で一斉に刈り取って乾燥させるため安価で流通している
解説
一本一本手でていねいに採取するため、たいへん高価なスパイスとなります。
分野解説：⑥ 図鑑2（コリアンダー〜唐辛子）
スパイス・ハーブ図鑑の第2弾で、コリアンダーから唐辛子までを扱う50問を収録しています。コリアンダー・サフラン・山椒（花椒）・シナモン・しょうが・スターアニス・唐辛子など、料理で使用頻度の高い種が中心です。科名・利用部位（サフランは雌しべ、シナモンは樹皮など）・原産地・特徴的な香りや辛みが問われます。似た香りや同じ科のものを比較しながら覚えると、選択肢のひっかけにも強くなります。
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スパイス＆ハーブ検定について
香りで世界を旅する検定
| 主催 | 公益財団法人 山崎香辛料振興財団（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 択一方式。3級50問・2級60問 |
| 試験時間 | 3級50分・2級60分 |
| 受験料 | 各級4,900円（税込）※3級・2級併願は8,800円 |
| 合格基準 | 各級とも正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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