⑧ 食品衛生・食中毒
食生活アドバイザー3級 第392問
問題
腸管出血性大腸菌O157の特徴として正しいものはどれか。
A毒素型食中毒に分類される
B数時間で発症する
C発症まで数日ほどかかる✓ 正解
D大人は絶対に感染しない
正解
C：発症まで数日ほどかかる
解説
感染型であり体内に入ってから増殖して毒素を出すため発症まで数日間の潜伏期間があります。
分野解説：⑧ 食品衛生・食中毒
食中毒の予防と対処を学ぶ分野です。食中毒の三大原因（細菌・ウイルス・自然毒）、代表的な原因菌（サルモネラ・カンピロバクター・腸管出血性大腸菌・ノロウイルスなど）の症状と感染経路、予防三原則（つけない・増やさない・やっつける）、調理器具の洗浄消毒、温度管理（10〜60℃が危険温度帯）などを整理する重要分野です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |