④ 食材・調理の知識
食生活アドバイザー3級 第214問
問題
味の異なる2種類以上の物質を混ぜ合わせたときに一方の味が弱められる現象を何というか。
A相乗効果
B抑制効果✓ 正解
C対比効果
D増幅効果
正解
B：抑制効果
解説
コーヒーに砂糖を加えて苦味を弱めるなど一方の味を抑える現象を抑制効果といいます。
分野解説：④ 食材・調理の知識
食材の特徴と調理法の基本を学ぶ分野です。穀類・豆類・野菜・果物・肉・魚・卵・乳製品の旬・産地・栄養・選び方、和食・洋食・中華の調理法、切り方の名称（千切り・乱切りなど）、調味の基本（さしすせそ）、保存方法、下ごしらえなどを整理。食を扱う仕事すべてに必要な実践知識です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |