④ 食材・調理の知識
食生活アドバイザー3級 第171問
問題
1月11日に行われ正月に供えた餅を割って雑煮やお汁粉にして食べる行事はどれか。
A節分
B鏡開き✓ 正解
C小正月
D大晦日
正解
B：鏡開き
解説
鏡開きは年神様に供えた鏡餅を下ろして食べる行事です。
分野解説：④ 食材・調理の知識
食材の特徴と調理法の基本を学ぶ分野です。穀類・豆類・野菜・果物・肉・魚・卵・乳製品の旬・産地・栄養・選び方、和食・洋食・中華の調理法、切り方の名称（千切り・乱切りなど）、調味の基本（さしすせそ）、保存方法、下ごしらえなどを整理。食を扱う仕事すべてに必要な実践知識です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |