① 日本酒を楽しむ秘訣

日本酒検定3級第38問

問題

日本酒の提供スタイルである「もっきり」とはどのような注ぎ方か。

A升の中にグラスを置きあふれるほどなみなみと注ぐスタイル✓ 正解

B燗をつけた徳利を氷水で急激に冷やすスタイル

C複数の日本酒を混ぜ合わせてカクテルにするスタイル

D酒器の縁を塩で飾って提供するスタイル

正解

A：升の中にグラスを置きあふれるほどなみなみと注ぐスタイル

解説

もっきり（盛りこぼし）は升の中にグラスを置き受け皿となる升まであふれるように注ぐ気前の良さを示す提供スタイルです。現在では手が汚れるなどの理由で減少傾向にあります。

日本酒の4タイプ分類（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）を軸に、香りと味わいの特徴、相性のよい料理、温度帯による表情の変化、酒器の選び方など「美味しく楽しむための知識」を学ぶ分野です。テイスティング系の出題にも繋がる土台部分で、香味のキーワードを4タイプと結びつけて覚えることが得点アップの近道になります。

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