⑦ サービス
日本酒検定2級・準1級・1級 第383問
問題
江戸時代に定着した、気温が低く雑菌が繁殖しにくい冬の時期に集中して酒造りを行う方式を何と呼ぶか。
A四季醸造
B寒造り✓ 正解
C菩提酛
D村米制度
正解
B：寒造り
解説
酒造りに適した低温環境と、農閑期の労働力（杜氏や蔵人）を確保できることから、冬に仕込む「寒造り」が定着しました。
分野解説：⑦ サービス
日本酒の提供サービスに関する知識を学ぶ分野です。温度帯による呼称（冷や・燗酒・冷酒の細分）、燗付け技法、酒器の種類と特徴、料理とのペアリング理論、保管方法、開栓後の品質変化、おすすめの提案方法などが扱われます。飲食業や酒販業のプロとしての顧客対応力が問われる、実務寄りの分野です。
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日本酒検定2級・準1級・1級について
テイスティング・サービス・歴史まで問う日本酒上位資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,200円〜5,250円（税込・級により異なる） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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