⑦ サービス
日本酒検定2級・準1級・1級 第368問
問題
山梨県の郷土料理で、小麦粉を練った平打ちの麺を、カボチャや野菜などと共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理はどれか。
Aおっきりこみ
B吉田うどん
Cほうとう✓ 正解
D水沢うどん
正解
C：ほうとう
解説
「ほうとう」は山梨県の郷土料理で、出汁に野菜と平打ち麺を入れて味噌で煮込んだ料理です。
分野解説：⑦ サービス
日本酒の提供サービスに関する知識を学ぶ分野です。温度帯による呼称（冷や・燗酒・冷酒の細分）、燗付け技法、酒器の種類と特徴、料理とのペアリング理論、保管方法、開栓後の品質変化、おすすめの提案方法などが扱われます。飲食業や酒販業のプロとしての顧客対応力が問われる、実務寄りの分野です。
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日本酒検定2級・準1級・1級について
テイスティング・サービス・歴史まで問う日本酒上位資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,200円〜5,250円（税込・級により異なる） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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