① パンの歴史と製法の基礎
パンシェルジュ3級 第50問
問題
ヨコハマベーカリーで修業し、ウチキパンのルーツとなる打木彦太郎が店を譲り受けたのは何年か。
A1862（文久2）年
B1875（明治8）年
C1888（明治21）年✓ 正解
D1901（明治34）年
正解
C：1888（明治21）年
解説
ヨコハマベーカリーで修業した打木彦太郎が1888（明治21）年に店を譲り受け、現在に至ります。
分野解説：① パンの歴史と製法の基礎
パンの誕生からの歴史的変遷と、製法の基本概念を学ぶ分野です。古代メソポタミアの無発酵パン、エジプトの発酵パン発明、ローマ・中世ヨーロッパでの発展、日本へのパン伝来（戦国時代・明治期）など歴史を整理。世界3大穀物（麦・米・トウモロコシ）、グルテンの役割、発酵の仕組みなどパン作りの基礎理論も扱います。すべての分野の土台になる最重要分野です。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |