① パンの歴史と製法の基礎
パンシェルジュ3級 第27問
問題
江戸時代末期にパンが再び脚光を浴びた主な理由はどれか。
A鎖国が解かれ西洋文化が流入したため
B庶民のおやつとして大流行したため
C兵士の食糧として日持ちする乾パンが作られたため✓ 正解
D天皇への献上品として開発されたため
正解
C：兵士の食糧として日持ちする乾パンが作られたため
解説
江戸時代末期に兵士の食糧として日持ちのする乾パンが作られるようになってからパンは再び脚光を浴びました。
分野解説：① パンの歴史と製法の基礎
パンの誕生からの歴史的変遷と、製法の基本概念を学ぶ分野です。古代メソポタミアの無発酵パン、エジプトの発酵パン発明、ローマ・中世ヨーロッパでの発展、日本へのパン伝来（戦国時代・明治期）など歴史を整理。世界3大穀物（麦・米・トウモロコシ）、グルテンの役割、発酵の仕組みなどパン作りの基礎理論も扱います。すべての分野の土台になる最重要分野です。
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パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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