② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第158問

問題

CTC製法とオーソドックス製法を比較したとき、CTC製法の利点として最も適切でないものはどれでしょう？

A短時間で大量に加工できる

Bティーバッグ向けの均質な粒状茶葉が得やすい

Cミルクとの相性が良いコクの強い紅茶を作りやすい

D茶葉の繊細な形状とフルリーフ感を維持しやすい✓ 正解

正解

D：茶葉の繊細な形状とフルリーフ感を維持しやすい

解説

CTC製法は粒状に加工する手法のため、フルリーフの繊細な形を残すというメリットはオーソドックス製法側の特徴です。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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紅茶をプロ品質で語れる最上級資格

同じ6分野でも、応用級では産地別 I・II の細かさが一段変わります。ブランドカタログや歴史文化をどこで詰めるか、公式テキストをどう読み返すかを含めた学習の組み立て方。

80問80分に増えるうえ、問われる粒度が園やエステート単位まで下がります。時間を積んでも伸びない人がどこで止まっているのかを、不合格パターンから逆算して探りました。

ボディ、ブリスクネス、アストリンジェンシー。プロが使う語を丸暗記しても点にはなりません。マカイバリやキャッスルトンなど園ごとの個性と、ブレンド設計の3原則を併記します。