② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第123問

問題

次のうち、紅茶のブレンディングの目的として誤っているものはどれでしょう？

A品質を安定させる

B個性ある香味を作り出す

C価格を維持しやすくする

D茶葉を再発酵させて緑茶に戻す✓ 正解

正解

D：茶葉を再発酵させて緑茶に戻す

解説

ブレンドは複数の茶葉を組み合わせて個性や品質を安定化させる作業。発酵状態を変えたり緑茶に戻すような工程はブレンディングの目的ではありません。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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