② 紅茶の基礎知識
紅茶検定 アドバンス 第131問
問題
紅茶ポリフェノール（タンニン類）の主な働きとして、最も適切なのはどれでしょう？
A茶葉の重さを増やすために加えられる
B紅茶を青く発色させる
C渋みのもとになり、抗酸化作用が期待される✓ 正解
D甘み成分の中心となり血糖値を上げる
正解
C：渋みのもとになり、抗酸化作用が期待される
解説
紅茶ポリフェノール（タンニン類）は渋みのもとであると同時に、強い抗酸化作用などが期待される成分群です。
分野解説：② 紅茶の基礎知識
茶樹（カメリアシネンシス）・アッサム種／中国種、酸化発酵の科学、ポリフェノール・カフェイン・テアニンなど紅茶の成分まで踏み込んで学ぶ分野です。
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紅茶検定 アドバンスについて
紅茶の知識を産地・歴史・成分まで深く広げる中級資格
| 主催 | 紅茶検定運営委員会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全70問程度 |
| 試験時間 | 70分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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