② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス第125問

問題

ミルクティー用に作られたブレンドティーで、しっかりした水色とコクが特徴になりがちな理由として最も適切なのはどれでしょう？

A牛乳と合わせても香味が負けないように、コクの強い茶葉を配合しているから✓ 正解

B牛乳の脂肪分を分解するため特殊な茶葉を使うから

C牛乳の色を消すために色素を加えているから

D牛乳と反応して色を変える化学物質を加えているから

正解

A：牛乳と合わせても香味が負けないように、コクの強い茶葉を配合しているから

解説

ミルクティー用ブレンドは牛乳と合わせても風味が消えないよう、ボディがしっかりしてタンニンが多めの茶葉を中心にブレンドされます。

茶樹（カメリアシネンシス）・アッサム種／中国種、酸化発酵の科学、ポリフェノール・カフェイン・テアニンなど紅茶の成分まで踏み込んで学ぶ分野です。

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