② 栄養素と食品の分類
食生活と栄養検定 中級（旧・家庭料理技能検定4級） 第55問
問題
6つの基礎食品群の第1群に含まれる代表的な食品はどれか
Aサケ✓ 正解
Bにんじん
C牛乳
Dごはん
正解
A：サケ
解説
サケは第1群（たんぱく質を多く含む食品群）に分類されます。
分野解説：② 栄養素と食品の分類
五大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物・無機質・ビタミン）と、これに水・食物繊維を加えた成分の働きを扱う中心分野。エネルギー源になるのは炭水化物・脂質・たんぱく質、おもに体をつくるのはたんぱく質と無機質、体の調子を整えるのはビタミンと無機質、という対応を正確に覚える。食品の分類では、赤・黄・緑で分ける三色食品群と、第1群のたんぱく質性食品から第6群の油脂まで並ぶ六つの基礎食品群が頻出で、どの食品がどの群に入るかを取り違えないことが得点の分かれ目になる。
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食生活と栄養検定 中級（旧・家庭料理技能検定4級）について
中学校の家庭科で学ぶ食と調理の基礎を筆記だけで問う入門級
| 主催 | 学校法人 香川栄養学園（家庭料理技能検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | 知識試験のみ・実技試験なし。二〜三肢択一60問（IBT方式） |
| 試験時間 | 45分 |
| 受験料 | 個人受験3,000円／団体受験2,700円（いずれも税込） |
| 合格基準 | 全体の60%以上の正答 |
| 難易度 | ★☆☆☆☆ 中学校の家庭科レベル。合格基準は6割で、実技試験もない |
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